Luderna

Restaurante Occitan - Bossost

Una propuesta muy especial


Te proponemos un menú de 31€ (IVA incluido), compuesto de entrante, plato principal y postre.

Entrantes:

✔ Verduras salteadas con fideos de piel de cerdo y copos de atún.
✔ Ceviche de trucha de Tavascan, sus huevas, aguacate y coco.
✔ “Carpaccio” de pollo de corral y gambitas al ajillo, con su jugo de asado y su maonesa.
✔ Ensalada de morro y oreja de cerdo, lentejas encurtidas y kimchee (salsa coreana).
✔ Gyozas cremosas de patata, vegetales y especias con vinagreta de yogur y curry.
✔ Coca de verduras, rillette y foie mi-cuit escabechado.
✔ Tartar de atún rojo con sorbete de soja Kikkoman, polvo de wasabi y jengibre confitado.
✔ Tallarines de calamares y enoki (seta), crema de patata y panceta ibérica, huevo a baja temperatura y torreznos.

Plato Principal:

✔ Bacalao con allioli gratinado, manzana y cebolla confitada con miel.
✔ “Aigo boulido” de bacalao con hongos confitados.
✔ “Suquet provençau” de pescado (según mercado): kalamata, queso, tomate seco, albahaca, romero y patatas.
✔ “Matelote” (salsa de vino tinto) de esturión del Valle de Aran.
✔ Mar y montaña de rabito de cerdo sin trabajo, vieiras, crema d'”hariat de milhòc” y ajo negro. (harina de maíz-polenta).
✔ Paletilla de cordero asado 12 horas, berenjena, queso de oveja, crumble de Ras-el-Hanout.
✔ Teriyaki de pluma ibérica, patchoy, tirabeques y cacahuetes.
✔ Meloso de ternera confitada con ensalada especiada de tendones y hojas.
✔ Magret de canne (pato sin cebar), arroz con sus mollejas y colmenillas.

Postres:

✔ Mascarpone-café-cacao-amaretto-haba de Tonka. Mousse de mascarpone, crema de café, grué de cacao, gelatina de amaretto y helado de haba Tonka.
✔ Manzana osmotizada con vino y cassis, granizado de vino tinto, espuma de naranja y fizzy. Manzana troceada que ha absorbido el vino y el cassis (grosella negra) con mousse de naranja natural y fizzy (producto con efecto efervescente).
✔ Babá al whisky-café-canela-leche. Bizcocho borracho de whisky y café, helado de café-canela y mousse de leche.
✔ Maíz-chocolate. Helado de maiz, bizcocho de maíz, crujiente de maíz, crujiente de chocolate y ganache de chocolate. 

✔ Pantera Rosa. Versión de pastelito Pantera Rosa en varias texturas (helado de Pantera Rosa, crujiente de chocolate blanco coloreado en rosa, polvo de merngue rosa, panna cota y macaron rosa).

✔ Quesos artesanos. Hay 5 quesos artesanos ordenados de menos a más fuerte y acompañados de mermeladas.  

Y si lo prefieres, una propuesta especial.

Un menú degustación sorpresa, donde nosotros diseñamos un menú para todos los comensales por igual (habiendo realizado antes un pequeño cuestionario sobre intolerancias, alergías o alimentos que no les gustan).

Ticket medio: 40€ Parejas, amigos y cenas especiales. 


Ofrecido por Er Occitan

Teléfono +34 973 647 366

El Restaurante Er Occitan está situado en la Calle Mayor de Bossòst. Desde la moderna y acogedora sala podrán disfrutar de la carta dinámica que cambia con cada estación y una extensa carta de vinos. Restaurante asociado a Slow Food.  

Restaurante Occitan - Bossost

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