Consejos y curiosidades que debes conocer sobre las setas
En este post te contamos algunos consejos y curiosidades que debes conocer sobre las setas.
Es otoño y con la llegada de esta estación llega una de las tradiciones culinarias más representativas y deliciosas que ofrecen nuestros bosques: las setas.
La búsqueda de setas se ha convertido en una actividad muy popular que ha propiciado incluso el llamado turismo micológico, puesto que la experiencia de ir a recolectarlas por uno mismo es muy gratificante.
Sabemos que los buscadores de setas más acérrimos mantienen en secreto sus zonas de recolecta. Sin embargo, lo que sí podemos decirte es que La Vall D´Aran es un buen lugar en el que adentrarse en busca de este preciado y delicioso hongo ya que su terreno montañoso, su gran diversidad de ecosistemas, con bosques, ríos, prados alpinos o neveros, favorecen el crecimiento de los hongos formadores de las setas.
Entre la variedad de especies que puedes encontrar aquí, el Rovellón es el más buscado y se convierte en el producto estrella del otoño en la Val d ́Aran. A lo largo del mes de octubre y noviembre, son muchos los restaurantes y casas de este Valle que ofrecen platos típicos de la gastronomía aranesa, acompañados de las mejores setas: rovellons, rossignol, cep, seta de san jorge… todas ellas son algunas de las variedades más sabrosas que, además, se complementan perfectamente con algunos platos tradicionales.
No obstante, para disfrutar de esta actividad y saborear una de las joyas que nos ofrece el otoño hay que tener en cuenta varias cuestiones que a continuación te contamos:
Aprende a identificarlas
Siempre es recomendable ir acompañados de un experto para identificar una seta y reconocer bien su aspecto, pero una guía como esta con 5 setas comestibles también puede ayudarte.
Recuerda: si tienes dudas mejor déjala en su hábitat.
Equipamiento básico
En primer lugar, lleva ropa cómoda para tu excursión por el monte. Buen calzado y algún protector para la lluvia.
Para la recolecta de setas, la cesta de mimbre es el utensilio imprescindible, puesto que permitirá que vayan cayendo las esporas a medida que vayamos caminando con ella, ayudando así a la continua repoblación de las setas.
¿Cómo conservar las setas?
Si al día siguiente de coger las setas las extendemos sobre una servilleta y las guardamos en la nevera se mantendrán en buenas condiciones hasta el día siguiente
Cuidado con las tóxicas
Algunas especies son fácilmente identificables como la Amanita muscaria, coronada por un sombrero rojo con granulaciones blancas. A pesar de que es una seta muy tóxica y provoca alucinaciones, la Amanita muscaria surge de la noche a la mañana a los pies de un árbol (como los regalos de navidad) y es símbolo de la buena suerte en muchas culturas, además, recuerda a la vestimenta de Papá Noel.
Es una de las setas más conocidas debido a que su presencia no pasa desapercibida dada la viveza de sus colores.
CURIOSIDADES DE LAS SETAS
- Las setas son la parte exterior de algunos hongos que viven bajo tierra.
- Las trufas, tanto la blanca como la negra, son un tipo de seta que crecen bajo el suelo en lugar de salir a la superficie.
- En Oregon existe un ejemplar que se extiende bajo tierra unas 900 hectáreas, lo que hace de la Armillaria ostoyae el ser vivo más grande del mundo.
- Las setas desempeñan un papel básico en los ciclos naturales de los bosques ya que reciclan los desechos orgánicos y mantienen relaciones simbióticas con algunas plantas. Por eso es tan importante que las recolectemos con cuidado y respetando su entorno.